Wir haben komplette Pizza-Produktionswerke geplant und realisiert – Pizza ist eine unserer Stärken. Eine Pizzalinie ist eine der anspruchsvollsten Aufgaben der Branche: Teigbereitung, Ausformung, Belegung, Backen, Schockfrosten und Verpackung greifen eng ineinander – ein Engpass in einem Schritt bremst die gesamte Linie.
Von der Hochleistungslinie bis zur handwerklichen Pizza
Ob Hochleistungsanlagen, bei denen Menge und Takt im Vordergrund stehen, bis hin zur automatisierten, aber hoch individualisierten Pizza, die aussieht wie von Hand beim Italiener ausgeformt – oder die artisanale, handwerkliche Pizza: Im Kern ist es eine Frage des Zutaten-Handlings. Keine Zutat ist wie die andere, keine Salami wie die nächste, keine Tomatensoße wie die andere. So, wie der Kunde sein Produkt definiert, bringen wir es in einen prozesssicheren, automatisierten Prozess.
Worauf es ankommt
Die kritischen Übergänge: Teig zu Ausformung, Belag-Handling zu Backen, Backen zu Tiefkühlung. Belaggenauigkeit, Gewichtskonstanz, Hygiene beim Umgang mit sensiblen Zutaten und eine saubere Kühlkette entscheiden über Qualität und Ausbringung.
Anforderungen an die Anlagentechnik
Wir planen die Pizzalinie als durchgängigen, prozesssicheren Individualzuschnitt vom Teig bis zur Palette – mit der Technik, die zu Ihrem Produkt passt, nicht zum Lager eines Anlagenbauers. Aus der Prozesssicherheit folgt die Effizienz der gesamten Linie.
Bedienerebene & Gebäude
Belegstationen und Übergänge müssen gut erreichbar, hygienisch und sicher bedienbar sein. Das Gebäude planen wir auf Materialfluss, Kältezonen und Hygiene – die Treiber von Ausbringung und Betriebskosten.
Frisch & Tiefkühl
Pizza ist überwiegend Tiefkühl; wir planen die Kühlkette vom Schockfroster bis zum TK-Lager energieeffizient – und ebenso frische bzw. gekühlte Konzepte, wo der Markt sie verlangt.
Unser Vorsprung
Herstellerunabhängig geplant – und begleitet bis zum Start of Production der vollen Linie.
Referenzen
Realisierte Pizza-Produktionswerke. Details besprechen wir gern im persönlichen Gespräch — im Rahmen der Vertraulichkeitsvereinbarungen, die wir mit unseren Kunden geschlossen haben.
